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洛阳面粉厂教你冬天怎么快速发酵面粉?

发布者:lybstzxj   发表时间:2019/10/19 17:38:14   浏览次数【254

步骤1 和面

用温水和面。要使面粉正常发酵,在第一步和面上,就应该注意,首先是水的温度,30度左右的温水比较适宜;其次是适量多放点发酵粉于温水中化开,混合均匀,倒入面粉和好。
步骤2 盖面团

盖湿笼布、保鲜膜。和好面后,在面团上盖上润湿的笼布,再在面盆上面覆盖保鲜膜,然后将其放入温暖的地方,发酵。
步骤3 发酵

阳台、厦子底。面团发酵,温度必须要达到,不然不是不发就是时间太长。根据各自的不同条件,选取家里最温暖的地方就可以了:中午太阳好的时候,可放阳台、厦子底下;若是地暖,屋里温度高的话,可放于地上。

微波炉、烤箱。碗中倒入水,加热后,将面盆放进去,关上门。过些时候,再将水加热一下,至面开。 洛阳面粉厂

空调吹。让空调的出风口对着面盆,依靠空调散发出的热力使面团发酵。这个办法发酵时间相对较长。

暖气片、电热毯。将面盆放置于暖气片上,或者铺硬纸,放到电热毯上加热,也是可行的。

放热水中。锅里加水,烧热后,将面盆整个坐入热水中,待面团发酵。这是个老办法,虽然麻烦,但很好使,面开得很快。

暖气包、热炕头。 这也是最实用可靠的传统老办法。但现在大都没有这个条件了。就是农村里生煤炉子的,用水泥瓷瓦垒上暖气包,上面温度绝对达标。还有那烧炕的,只要将面盆放于热炕头上,盖上被子,面很快就发酵好了。而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。

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